de la Fleur à l’Olive

Dès le début du mois d’avril, l’oliveraie se réveille et se pare de mille petits boutons blancs.

Les grappes florales se forment et les boutons floraux vont gonfler. C’est au mois de mai qu’on assiste à la floraison des oliviers. Ce sont alors des milliers de petites fleurs blanches qui tapissent les arbres, donnant aux oliveraies des allures de gigantesques bouquets de fleurs.

Contrairement aux autres arbres fruitiers, ce ne sont pas les insectes qui transportent le pollen sur les oliviers. Le Mistral, qui souffle en Provence, assure cette pollinisation. Les pistils (organes femelles) se transformeront en drupes ovales contenant un noyau qui donneront nos futures olives. C’est pourquoi, pour que la pollinisation dite croisée fonctionne bien, il est nécessaire qu’il y ait des variétés d’oliviers différentes sur l’oliveraie.



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